コクがある！
あさりとほうれん草のバター醤油パスタ

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を少し切り落として十字に切り込みを入れ、水の中でふり洗いし、水気を切って4cm幅に切る。根元は手でさく。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、粗みじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったらあさり、酒を加え、ふたをしてあさりの口が開くまで2〜3分中火で蒸し煮にする。

   ポイント

   あさりの砂抜き:バットやボウルに塩(水の3%程度)、水を入れて混ぜ、あさりを重ならないように入れて通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におきましょう。砂が抜けたら水の中でこすり洗いしましょう。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)を加える。スパゲティを加えて袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁を50cc程度取り分け、ゆで上がり1分前にほうれん草を加えて水気を切る。

   ポイント

   塩は水1Lに対して小さじ1を目安に加えましょう。

4. 4

   2のフライパンにスパゲティ、ほうれん草、ゆで汁、バター、しょうゆを加えて中火で炒め合わせる。

   ポイント

   あさりの塩分量によって調味料は加減してお作りください。