ボンゴレスープパスタ

手順

1. 1

   キャベツは一口大に切る。にんにくは横薄切りにしてつまようじなどで芯を取り除く。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りがたったらキャベツ、あさり、白ワインを加える。ふたをしてあさりの口が開くまで2〜3分中火で蒸し煮にし、あさりを一度取り出す。

   ポイント

   あさりの砂抜き:バットやボウルに塩(水の3%程度)、水を入れて混ぜ、あさりを重ならないように入れて通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におきましょう。砂が抜けたら水の中でこすり洗いしましょう。

3. 3

   ☆を加え、煮立ったらスパゲティを半分に折って加えて混ぜる。再度煮立ったらふたをして、時々混ぜながら袋の表示時間通りに弱めの中火で煮る。

4. 4

   あさりを戻し入れ、混ぜながらさっと煮る。