きのこ赤ワインソースのステーキ

手順

1. 1

   マッシュルームは根元を少し切り落とし、5mm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   牛肉は常温に戻し、塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、2の牛肉2枚を入れて表面に水分が浮いてくるまで焼く。裏返し、脂が浮いてきたらふたをして1分ほど焼く。ふたを取り、側面に焼き色をつけたら取り出して1枚ずつアルミホイルに包み、15分ほどおく。残りの2枚も同様にして焼く(ステーキ)。

   ポイント

   焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。

4. 4

   3のフライパンをキッチンペーパーでさっとふいて中火で熱し、バターを入れる。バターが溶けたらマッシュルーム、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。☆を加えてさっと混ぜ、少しとろみがつくまで煮る(赤ワインソース)。

5. 5

   器にステーキを盛り、赤ワインソースをかける。クレソンを添える。