赤しその塩漬け

手順

1. 1

   赤しそは水で洗って水気をふきとる。

   ポイント

   赤しそは茎付きの場合、葉を摘み取って使用してください。

2. 2

   ボウルに赤しそ、塩を交互に重ねる。赤しそが浸かるほどの水(分量外:適量)を加えてラップをし、重石をおく。冷蔵庫で2日ほどおく。

   ポイント

   重石はボウルに入る皿(小鉢)などをご使用ください。

   塩水に2日漬けることでしっかりとアク抜きをします。

3. 3

   保存袋に☆を入れて混ぜる(塩酢)。

4. 4

   2の水気を切り、やさしく水気を絞って3の塩酢に加え、空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩おく。

   ポイント

   水気を絞る際、破けないように両手で挟むようにしてやさしく絞りましょう。

   綺麗な赤色に染まったら食べごろです。