濃厚もつ煮込み

手順

1. 1

   大根は1cm幅に切って皮をむき、十字に切る(いちょう切り)。にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る(半月切り)。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。ねぎは小口切りにする。

2. 2

   こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。鍋に湯をわかし、こんにゃくを入れて中火で2分ゆでて水気を切る。

3. 3

   鍋に湯をわかし、もつを入れて中火で5分ゆでる。水気を切り、水でよく洗って水気を切る。

4. 4

   鍋をさっと洗い、☆、3のもつを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で30分ゆでる。しょうが、にんにくを取り除く。

5. 5

   こんにゃく、大根、にんじんを加え、みそ以外の★を加えてみそを溶き入れる。ふたをし、弱火で30分煮る。ふたを取り、煮汁が少なくなりとろっとするまで中火で煮詰める。

   ポイント

   水が足りなくなりそうな場合は、適宜追加してください。

6. 6

   器に盛り、ねぎ、七味唐辛子をちらす。