ふわふわ！
豆腐入りの鶏つくね

手順

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。卵は卵黄と卵白にわける。豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせ、600Wのレンジで1分30秒加熱する。水気を切り、粗熱をとる。

2. 2

   ボウルに鶏ひき肉、豆腐、ねぎ、☆、卵白を入れ、豆腐をつぶしながら粘りが出るまで混ぜる。8等分にし、小判形にととのえる。同様に計8個作る(肉だね)。

   ポイント

   手に水や油をつけながら成形すると作業しやすいです。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉だねを入れて中火で2〜3分ほど焼き色がつくまで焼く 。裏返し、ふたをして肉に火が通るまで弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

4. 4

   ★を加え、とろみがつくまで中火で煮からめる(つくね)。

5. 5

   器に大葉をのせ、つくねを盛り、白いりごまをふる。卵黄を添える。