あと一品に！
五目きんぴら

手順

1. 1

   ごぼうをまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。にんじんは斜め薄切りにし、少しずつ重ねながら縦長に並べ、千切りにする。糸こんにゃくは食べやすい大きさに切る。絹さやはへたの部分をもち、直線側の方向にそのままゆっくりと下にひっぱり、先端まで筋をとる。180度回転させ、反対側も同様にして筋をもつ。ゆっくりと下にひっぱり、先端まで筋をとる。

   ポイント

   きのこやれんこんなど冷蔵庫にある他の具材でも代用可能です。

2. 2

   牛肉は細切りにする。

   ポイント

   豚肉などに代用してもお作りいただけます。

3. 3

   鍋に湯をわかし、絹さやを入れて30秒ほどゆでて取り出す。水にさらして水気を切る。縦に細切りにする。同じ鍋に糸こんにゃくを入れて3分ゆでて湯を切る。

   ポイント

   絹さやをゆでたお湯は捨てずにとっておきましょう。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら肉の色が半分ほど変わるまで炒める。ごぼう、にんじん、糸こんにゃくを加えて野菜がしんなりするまで炒める。

5. 5

   ☆を加えて汁気がなくなるまで炒める。3の絹さやを加えてさっと炒め合わせる。

   ポイント

   お好みで唐辛子を入れてピリ辛にすることもできます。