今晩の献立にも♪
柳川風の牛丼

手順

1. 1

   ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにする。水にさらして水気を切る。

2. 2

   卵を割り入れ、卵白を切るように溶く(溶き卵)。

3. 3

   小鍋に湯をわかし、牛肉を入れてさっとゆでて湯を切る。

   ポイント

   下ゆですることでアクや臭みを取り除きます。

4. 4

   フライパンに☆を入れて中火で熱し、ごぼうを入れてふたをしてごぼうがやわらかくなるまで弱火で7分ほど煮る。

5. 5

   2の牛肉を加えて煮汁を飛ばしながらさっと煮る。

   ポイント

   牛肉は加熱しすぎるとかたくなるためさっと煮ます。

6. 6

   煮汁を煮立たせ、溶き卵をまわしながら加え、ふちが固まるまで煮る。ふたをし、火を止めて余熱でお好みの固さになるまでおく(柳川風)。

7. 7

   ごはんを盛り、柳川風をのせる。七味唐辛子をふる。