鯛の酒蒸し

手順

1. 1

   ねぎは縦に切り込みを入れ、芯を取り出し、千切りにする。水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。昆布はキッチンバサミで長さを半分に切る。

   ポイント

   ねぎの芯は取っておきましょう。

2. 2

   鯛は塩を全体にまぶし、ラップをして10分ほど冷蔵庫におく。キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   フライパンに昆布を並べ入れて鯛をのせ、ねぎの芯、しょうが、☆を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして弱火で6〜7分ほど加熱する。

4. 4

   器に盛り、白髪ねぎを添える。