あさりとパクチーの酒蒸し

手順

1. 1

   パクチーは根元を切り落とし、葉と茎に分け、茎は3〜4cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   ボウルに水(分量外:適量)、あさりを入れて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらあさり、パクチーの茎、酒、ナンプラーを加えて、ふたをして4〜5分程、あさりの殻が開くまで蒸し焼きにする。

4. 4

   器に盛り、パクチーの葉をのせる。