プリプリ食感！
ホンビノス貝のワイン蒸し
ハマグリによく似たホンビノス貝をご存じですか？旨味たっぷりの貝はワイン蒸しにするのがおすすめ！蒸すことで旨味を逃さず貝本来の美味しさを味わえるでしょう。バターとニンニクの風味を加えてワインと一緒に召し上がれ♪
手順
1
《下準備》 大きめのバットにホンビノス貝、水(分量外:表面が浸かる程度)を入れ、塩(分量外:適量)を加え、アルミホイルをかぶせて30分おく。 ボウルに水、ホンビノス貝を入れて殻と殻をこすり合わせるように洗い、ザルにあげて水気を切る。
ポイント
砂抜きの塩水は、海水と同じ塩分濃度の3%の塩水がオススメです。
2
にんにくはみじん切りにする。パセリは茎から葉を取り、葉をみじん切りにする。
3
鍋にホンビノス貝、にんにく、白ワインを入れてふたをして中火で8~10分、貝の口が開くまで加熱する。
4
3にバターを加えて溶けたら、全体に絡まるように混ぜる。
5
器に盛り、パセリをちらす。
レビュー
5.0
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- ディルが余っていたので、バターを入れる時に一緒に入れました。とても香り良く仕上がりました。
りんごっち
スーパーで買ったものは塩抜き・砂抜きはしなくて大丈夫でした。洗うだけで充分かも。 ホンビノスは塩が強いので、塩を入れずにワインだけで調度よい味だった！
ドラミ