DELISH KITCHEN

おつまみにも!

基本のあさりの酒蒸し

お酒のおつまみに最適♪砂抜きの仕方もよく分かる基本の酒蒸しのご紹介です。貝類は元いた環境に近い状態にするとよく砂をはく為、これを覚えておけば口に入れた時のジャリっと感ともおさらば♪最後にバターやしょうゆを加えてアレンジするのもおすすめです。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    46kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    バットに塩、水を入れて混ぜ、あさりを重ならないように加える。

    ポイント

    ・あさりの頭が少し出るくらいのひたひたの水につける。

    ・重ねると上の貝が吐いた砂を下の貝が吸い込んでしまう為、しっかりと砂抜きができない。

  2. 2.

    通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。

    ポイント

    潮が飛ぶ&酸欠を防ぐ為に通気性のよい布巾がおすすめです。

  3. 3.

    ボウルに水(分量外:適量)、あさりを入れて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。

  4. 4.

    フライパンにあさり、酒を入れてふたをして中火であさりの口が開くまで5分ほど加熱する。

  5. 5.

    器に盛り、細ねぎをちらす。

レビュー

(26件)

4.2
※レビューはアプリから行えます。
  • オレンジスムージー
    〈ポイント〉であさりを重ならないようにする事や、通気性の良い布巾をかける理由が解説されていてとても分かりやすかったです♪ 美味しく出来ました!
  • 茶柱立男
    砂抜きは、2時間/1回、を3回やりました。しかもミネラルウォーターを使って。 火を入れ過ぎると硬くなるので、そこは気をつけましたです。
  • 吉つま
    簡単でおいしかった!
  • 中小枝
    あさり酒蒸しが大好きで、よく作るのですが、砂抜きがいつもうまくいかなかったのです😿 でも、このレシピでやってみたら、あら、ここは居酒屋❓という感じに仕上がりました❗️

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