基本のあさりの酒蒸し

手順

1. 1

   バットに塩、水を入れて混ぜ、あさりを重ならないように加える。

   ポイント

   ・あさりの頭が少し出るくらいのひたひたの水につける。

   ・重ねると上の貝が吐いた砂を下の貝が吸い込んでしまう為、しっかりと砂抜きができない。

2. 2

   通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。

   ポイント

   潮が飛ぶ&酸欠を防ぐ為に通気性のよい布巾がおすすめです。

3. 3

   ボウルに水（分量外：適量）、あさりを入れて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。

4. 4

   フライパンにあさり、酒を入れてふたをして中火であさりの口が開くまで5分ほど加熱する。

5. 5

   器に盛り、細ねぎをちらす。