にんじんとレバーの照り焼き

手順

1. 1

   にんじんは縦2等分にし、切り口を下にして横5mm幅の薄切りにする。エリンギは縦2等分にし、斜め5mm幅に切る。

2. 2

   鷄レバーは白い筋、血管、色の変わっている部分は取り除き、食べやすい大きさに切る。水に浸けて、数回水を取り替えながら15分おく。キッチンペーパーで水気をふきとる。ボウルに入れて☆を加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏レバーを汁気を軽く切って入れ、上下を返しながら両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

4. 4

   にんじん、エリンギを加えてさっと炒め、酒を加えてふたをし、鶏レバーに火が通るまで4分蒸し焼きにする。

5. 5

   ★を加えてとろみがつくまで炒める。