【簡単さっぱりおかず】夏にピッタリ！人気レシピ32選
作成日: 2023/04/30
更新日: 2026/07/03
毎日の献立に大活躍！手軽に作れて箸が止まらなくなる、簡単でおいしいさっぱりおかずを厳選しました。
レビュー数多数の人気レシピをはじめ、大満足の肉・魚メインおかずから、あと一品ほしいときに重宝する野菜の副菜サラダまでたっぷり32本集めました。梅やポン酢、レモンを効かせた、暑い日でも食欲をそそるアイデアが満載です◎
毎日のメニューに悩んだときに、今すぐ試したくなるバリエーション豊富なレシピ集をぜひ活用してください！
ピックアップレシピ
317kcal
約15分
【鶏肉】
暑い日でも食欲をそそる、鶏肉レシピをご紹介します。甘酢のコクと爽やかな風味が広がる「鶏肉のたっぷりしそ南蛮」や、炒めることで旨味が引き立つ「ささみと大葉のゴマポン酢炒め」などを集めました。ランチや夕食のメインに大活躍する、お腹も心も大満足の爽やかなメニューです。
さっぱり食べられる♪
鶏肉のたっぷりしそ南蛮鶏もも肉を野菜と一緒に南蛮漬けにします。たっぷりの大葉と甘酢で食欲のない時にも食べやすい味付けです♪
しっとりおいしい！
梅と大葉の水晶鶏 (鶏むねの切り方)鶏むね肉を繊維の方向別に切り分けてよりおいしく調理しましょう！さっとゆでて梅と大葉でさっぱりと仕上げます♪ 【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
さっぱり♪時短おかず！
ささみと大葉のゴマポン酢炒めささみと大葉にごまポン酢がからんでコクがアップ！忙しい時に手軽に作れる嬉しい一品です♪おつまみにもおすすめです！
さっぱりやわらかな仕上がり♪
大根と手羽元のポン酢煮ポン酢を活用した、さっぱりと風味の良い煮物はいかがですか？手羽元から出た旨味とポン酢が大根に染み込んで、ごはんが止まらないおいしさになります。少ない調味料でできるのが嬉しいポイントです。
さっぱり食べられる♪
梅ソースのチキンソテーパリッと焼いたチキンソテーに、叩いた梅のソースをかけてさっぱりと仕上げます。梅の酸味が食欲をそそる一品です！
さっぱり食べられる♪
鶏肉とズッキーニの甘酢炒め甘酸っぱい味付けなので、白ごはんがよく進みます♪白いりごまがアクセントに！手軽に作れるおかずメニューです！
炒めて簡単！
鶏むね肉の梅ポン酢炒め梅とポン酢を使ってさっぱりとした味付けに♪おつまみにもおすすめの一品です。ぜひお試しください！
さっぱりおかず♪
鶏むね肉のおろしポン酢煮鶏むね肉としめじ、大根おろしをぽん酢で煮るだけの簡単おかずをご紹介。調味料はぽん酢を活用して少ない調味料でお手軽に仕上げます。
おつまみにも！
砂肝と玉ねぎのごまポン和えごま油といりごまの風味で食欲をそそる一品です！ ポン酢との組み合わせでさっぱり食べられて おつまみにもぴったりです♪
【豚肉】
すっきりとした味わいの調味料で仕上げる、豚肉レシピをご紹介します。生姜の風味と酸味が絶妙にマッチした「豚バラのポン酢生姜炒め」や、レンジ加熱でしっとり仕上げる「豆苗ともやしの柚子胡椒豚巻き」などを集めました。毎日の献立をラクにしてくれる頼もしい一皿です。
さっぱり！
豚バラのポン酢生姜炒めポン酢を使い、さっぱりとした味わいに仕上げました。しょうがの香りで、風味がアップ♪ごはんに合わせてお召し上がりください。
レモン香るさっぱりおかず！
豚肉のレモン生姜焼きいつもの生姜焼きにレモンを加えて、さっぱり風味のおかずに！あっさりと爽やかに食べられる一品です！
レンジでさっぱりおかず！
豆苗ともやしの柚子胡椒豚巻き切ってもぐんぐん生えてくる家庭の味方！豆苗の活用レシピをご紹介！ 豆苗のシャキシャキ感と柚子胡椒の風味が楽しめる肉巻レシピです♪ フライパン不要でレンジでできるから時間がない時でもすぐ完成！
さっぱりおかず♪
豚巻きオクラの梅ポン酢炒めごはんにも合う梅ポン酢だれで肉巻きオクラを炒めます。お好みで大葉やみょうがを添えてお召し上がりください。醤油やみりんで甘辛い味付けにしたりとアレンジ自在です♪
さっぱりおかずサラダ！
豚しゃぶとなすの香味梅サラダ豚しゃぶでボリューミーな一品をご紹介！香味野菜と梅の酸味でさっぱりと夏らしく！もりもりサラダは暑い日にぴったりです♪
ふわふわ♪さっぱり！
和風の豆腐ハンバーグ豆腐をつかって、いつものハンバーグもふわふわ食感に♪豆腐でカサ増しもできて一石二鳥！さっぱりとした主菜を食べたい時にはおすすめメニューです！
さっぱりテイストが◎
豚しゃぶサラダ 新玉ねぎドレッシング新玉ねぎをごまの風味豊かなドレッシングに♪豚肉以外にも、たっぷりの生野菜とも相性抜群♪アレンジ広がるドレッシングです！
【牛肉】
お肉の旨味をさっぱりとした味付けや食感で楽しむ、牛肉メニューをご紹介します。大根おろしをたっぷり使った「牛肉のおろしネギまみれ」や、シャキシャキの歯ごたえが楽しい「牛肉とれんこんの梅オイスター炒め」などを集めました。食べ応えをプラスしてくれる、今夜のメインにぴったりな一皿です。
さっぱり感がたまらない♪
牛肉のおろしネギまみれ大根おろしをたっぷり使った主菜をご紹介♪細ねぎの香りとシャキッとした食感がアクセントになります！タレにポン酢とごま油を使うことで食欲をそそる味わいに！さっぱりしたおかずが食べたいときにいかがでしょうか？
さっぱりおかずサラダ！
牛しゃぶ香味サラダ牛肉のしゃぶしゃぶに、シャキシャキとした野菜とあわせて！ みょうがの風味豊か♪ ボリューム満点のサラダです！
スタミナたっぷり！
牛肉ときゅうりのさっぱり炒めさっぱり夏野菜と牛肉でごはん進む一品です！きゅうりのシャキシャキ食感がクセになります♪
さっぱり炒めもの♪
牛肉とれんこんの梅オイスター炒め手早く炒めて食感よく仕上げます。梅干しとオイスターソースでコクのある味わいに。今夜のおかずにぜひお試しください♪
【魚】
南蛮漬けやさっぱりとしたソースで美味しく仕上げる、おすすめのお魚レシピをご紹介します。大葉の爽やかさとお酢の酸味がじんわり染みた「鮭の大葉南蛮漬け」や、ごま油の香ばしさと香味野菜が食欲をそそる「ネギ塩かつおたたき」などを集めました。お魚料理のレパートリーがグッと広がる、今夜のメインにぴったりなおかずです。
大葉と酢でさっぱり！
鮭の大葉南蛮漬け大根とにんじんは千切りにして生のまま漬けておくとちょうどいい食感に♪味付けはめんつゆを使うことで調味料少なめで簡単に仕上がります！
彩り豊かなソースが決め手！
イワシのソテーさっぱり野菜ソースカリッとソテーしたイワシに、 ゴロゴロとした野菜のさっぱり甘酢ソースをかけました。 季節を問わず楽しめる一品です！
定番さっぱりおかず♪
あじの南蛮漬け野菜も一緒にたっぷりとれる、人気のあじの南蛮漬けのご紹介です。 調味料がしっかりなじんで、甘酸っぱいさっぱりとした味わいに！箸が進む一品に仕上げました。また、揚げるのではなく、揚げ焼きにすることで片付けがしやすくなります。出来上がったものは、冷蔵庫で冷やしても美味しくお召し上がりいただけます♪
さっぱりおいしい♪
ネギ塩かつおたたきごま油と香味野菜の風味が、さっぱりとした味わいのかつおのたたきと相性抜群！食欲そそる味わいで、ごはんはもちろん、お酒のあてにもぴったりなレシピをご紹介します。お好みでかつおのたたきだけでなく他の魚の刺身にかけてもおいしいです♪
【野菜】
あと一品ほしいときに大活躍する、小鉢やサラダをご紹介します。シャキシャキ食感がたまらない「長芋の梅おかかサラダ」や、白だしを使って手軽に仕上げる「トルネードきゅうりのさっぱり浅漬け」などを集めました。食卓をパッと華やかに彩り、毎日の副菜選びに困らない簡単でバリエーション豊富なアイデア集です。
さっぱりおかず♪
長芋の梅おかかサラダ山いもの一つである長いもの”シャキシャキ”食感がたまらない♪さっと和えるだけで簡単にできる人気のレシピをご紹介します。梅の代わりにわさびで和えても美味しいですよ。
簡単さっぱりおかず！
あさりときゅうりの梅あえおつまみにもおすすめ！ 梅の酸味が美味しい！ 簡単な一品です♪
酸味と辛味をきかせて！
モロヘイヤとオクラのネバネバあえ相性のいいモロヘイヤとオクラを、辛子をきかせたしょうゆドレッシングで和えます。彩りにトマトをプラス。さっぱりとしていてたくさん食べられます♪
あっさり簡単副菜！
なすの洋風煮浸し初心者の方でも手軽に作れる、気の利いた副菜です♪旬の野菜やお好みの野菜で代用して、自分好みにアレンジするのもおすすめ！
さっぱりおかず！
えのきと大根のおろしあえあと一品という時に簡単レシピ！ 大根おろしが美味しい！ おつまみにもおすすめ！
切り込みを入れるだけ♪
トルネードきゅうりのさっぱり浅漬け白だしを使って簡単に浅漬けの出来上がり！BBQやビールのお供にもおすすめです♪等間隔に切り込みを入れるときれいなトルネードになります。白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。
簡単あえるだけ♪
アスパラとトマトのさっぱりサラダお酢の酸味とオリーブオイルの風味が野菜によく合います。ツナの旨味もポイント♪おつまみにもぴったりの一品です。
おつまみにもおすすめ！
トマトとみょうがの梅肉あえ水々しくてジューシーな、トマトとみょうがの梅肉あえをご紹介！さっぱりとした甘酸っぱい副菜は暑い日におすすめです。難しい調理工程もないので、お手軽に作っていただけます♪あと一品欲しい時に、ぜひお試しください♪
