【簡単えのきレシピ】5〜15分のスピードメニュー26選
作成日: 2023/06/10
更新日: 2026/09/07
えのきがあれば、忙しい日のおかず作りもスピード解決！
5分で完成する副菜をはじめ、レンジで作れる一品、お手軽な炒め物や和え物、食べごたえのある肉巻き、スープまで幅広くご紹介します。
毎日の食卓にぜひ役立ててみてくださいね♪
ピックアップレシピ
【爆速5分の副菜】
あと一品がすぐにほしいときに頼れる副菜を集めました！卵黄をからめて食べる「やみつきえのき」や、バターのコクをきかせた「えのきのバターポン酢あえ」などをご紹介します。少ない材料で作れるのもうれしいポイントです♪
5分で絶品！
やみつきえのきえのきが無限に食べられる！？そんなやみつきレシピです。レンジで作れて5分で完成！あと一品にもおつまみにも、ごはんのお供にもおすすめです！卵黄をからめてお召し上がりください♪
食材一つで♪
えのきのバターポン酢あええのきさえあれば、あとは自宅にある調味料だけでできる料理をご紹介します。えのきとポン酢はとてもよく合う組み合わせですが、さらにバターのコクをプラスした味付けです。お酒のおつまみやもう1品小皿料理が欲しいというときにいかがでしょう♪
食材一つで♪
えのきの梅おかかあえ梅の酸味でさっぱりといただけます。箸休めにもおすすめの一品です♪あと一品足りないときや忙しいときにぜひお試しください！
ささっと簡単！
えのきと小松菜のからし和えレンジで素早く簡単副菜♪家にある調味料でできる1品です！からしのピリッとした辛みがアクセントで箸休めにぴったり♪
食材一つで♪
えのきのピリ辛マヨあえさっと作れるスピードおかず！ピリ辛であと引くおいしさです♪おつまみなどにぜひお試しください♪
味付け簡単♪
えのきの塩昆布炒めえのきを使って素材ひとつで作るお手軽副菜をご紹介します。塩昆布を活用すれば、簡単に味が決まるのが嬉しいポイント♪旨味たっぷりの味わいと、えのきのコリっとした食感があとを引くおいしさです。パパッと作れるので、献立のあと一品や、お弁当のすきまおかず、おつまみにおすすめです。
【レンジで作れる】
火を使いたくない日は、レンジにおまかせ！ごはんのお供にぴったりな「えのきのなめたけ」や、ポン酢バターが食欲をそそる「豆苗えのきベーコン」などをそろえました。加熱している間にほかの作業を進められるので、調理時間を短縮できますよ♪
レンジで作る！
えのきのなめたけごはんのお供にぴったり♪人気のなめたけがお家で簡単に作れます。ごはんにのせるだけでなく、野菜とあえて副菜に、お湯を注いで簡単汁物に、炊き込みご飯にとアレンジも楽しめます！
レンジで簡単調理！
えのきのコチュジャン和えご飯のお供にぴったりの、えのきレシピをご紹介します。切って混ぜてレンジで加熱するだけのスピード副菜！シャキシャキ食感のえのきにコチュジャンの甘辛い味付けが良く合い、箸が進みます♪忙しいときでもさっと作れる便利な一品です。
レンジで簡単に！
えのきとちくわのねぎマヨあええのきの食感が楽しめる一品です。ねぎの風味が和風マヨによく合います。簡単に作れるので副菜にはもちろん、おつまみにもおすすめです！
レンジで簡単♪
冷奴のえのきソースがけしょうが風味のたれが豆腐と相性ぴったりです。えのきのシャキシャキとした食感もポイント♪おつまみにもおすすめの一品です。
レンジで簡単♪
豆苗えのきベーコンクッキングシートを使った蒸し焼きレシピのご紹介♪ベーコンの旨味と豆苗の香り、えのきの食感がたまりません。ポン酢バターがさらに食欲をそそります！お酒のおつまみやプラスワンのおかずにぜひおすすめです♪
【10分でお手軽おかず】
炒め物や和え物などにもえのきが大活躍！レビュー多数で人気の「無限にんじんえのき」や、アレンジも楽しめる「卵とえのきのふんわり炒め」などをラインナップしました。おつまみや箸休めにもぴったりです♪
やみつきの美味しさ！
無限にんじんえのきにんじんとえのきをみんなが食べやすいきんぴら風の味付けで作ってみました。ごま油の風味と七味唐辛子のピリ辛で、やみつきになる美味しさです。しっかりした味ですので、お弁当のおかずや日本酒やチューハイのお供に最適です。
少ない材料で！
卵とえのきのふんわり炒め忙しいときにも簡単に作れます！お好みのきのこや豚肉などを加えてもおいしくアレンジいただけます♪
バター醤油香る♪
えのきのベーコン巻きお弁当にぴったりのすきまおかずをご紹介♪食感のあるえのきと塩気のあるベーコンは相性ぴったり！簡単に作れるので、忙しい朝に重宝するレシピです。
箸が止まらない♪
ヤンニョムえのき甘辛くて濃厚な韓国風のタレを熱々のえのきにたっぷり絡めた、おかずにもおつまみにもおすすめレシピをご紹介します♪電子レンジのみで調理できるので手軽に作っていただけます。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
簡単おかず！
えのきとソーセージのマヨバターソテーえのきをソーセージバターで炒めた、あとを引くおいしさ♪ マヨネーズを加えるとコクが増します！ 副菜の1品にいかがでしょうか？
ごはんによく合う！
えのきとわかめの卵とじメイン材料はえのきとわかめと卵の3つだけ！ご飯のおかずに、おつまみにぴったりの口当たりやさしい一品です。
やみつきになる味！
えのきとコーンのさっぱり胡麻和えごま油が香る箸休めにもおつまみにもぴったりな和えもののご紹介です♪エリンギなど他のきのこでアレンジしてもお作り頂けます！あと一品欲しいときにもおすすめのレシピです！
おつまみにぴったり！
えのきとキャベツのピリ辛炒めピリッとした辛さがくせになる♪サッと炒めるだけの簡単手順なので、もう一品欲しい時にもおすすめです。
ささっと簡単！
えのきともやしのこしょう炒めこしょうがピリッと効いた簡単な副菜です♪ベーコンが入ってうまみアップ！あと1品欲しいときにもおすすめです。
【焼き物】
焼き物のおかずも必見！ごはんが進むこってり味の「えのきの簡単肉巻き」や、アルミホイルに包んで焼くだけの「えのきのバターポン酢ホイル焼き」などをピックアップしました。献立のレパートリーがぐっと広がりますよ♪
焼肉のたれで味が決まる♪
えのきの簡単肉巻き冷蔵庫に余りがちな焼肉のたれを使って、ごはんがすすむこってりおかずを作りましょう♪えのきの食感と、大葉の香りが口いっぱいに広がります。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです！
簡単！巻いて焼くだけ♪
えのきのねぎ塩豚巻きえのきを豚肉で巻いてごま油で香ばしく焼き、ねぎ塩だれをかけました！レモン汁をたれに入れることでさっぱりといただける一品です♪おつまみやちょっとした副菜にもぴったり！中に豆苗などのお好み葉物を一緒に巻いてアレンジするのもおすすめです。
ほったらかしレシピ！
えのきのバターポン酢ホイル焼き簡単ほったらかしレシピをご紹介します。あと一品おかずが欲しい時にとってもおすすめ！アルミホイルに包んでトースターに入れたら焼きあがるのを待つだけです♪おつまみにもおすすめの一品です。
材料2つで作る！
えのきチーズカリカリがくせになるえのきチーズのレシピをご紹介します！フライパンでカリカリになるまで焼くだけの簡単レシピなのでおつまみの一品にさっと作ってお楽しみください♪
【スープ】
手軽に使えるえのきを汁物にも取り入れませんか？シャキシャキ食感の「えのきとねぎのふんわり卵スープ」と、ラー油がアクセントの「ごぼうとえのきの中華スープ」をご紹介。どちらも手早く作れて日々の献立に重宝します♪
優しい味付け♪
えのきとねぎのふんわり卵スープふわふわ卵が野菜によく絡む！えのきとねぎのシャキシャキとした食感がポイント♪切って煮るだけなのでお手軽に作れます。
すぐにできる！
ごぼうとえのきの中華スープ材料を切ってさっと煮るだけでできるスープのご紹介です。えのきのシャキシャキとした食感がポイント！メイン料理を頑張った日に助けてくれる簡単スープです♪ラー油の量はお好みで調整してください。
