【大葉料理】揚げ物・肉巻き・つくね♪人気レシピ30選
作成日: 2023/06/19
更新日: 2026/07/30
大葉のさわやかな香りが口いっぱいに広がる、和のおかずをたっぷり30本集めました！
サクッと香ばしい天ぷらやジューシーな肉巻き、ふっくら仕上げたつくねに、さっぱりおいしい和え物やごはんのお供まで幅広くラインナップ。
しっかり満足感がありながらも後味は爽やかで、ごはんがどんどん進むレシピばかりですよ。「今日のおかずに迷った…」「あと一品ほしい！」というときにも大活躍間違いなし。ぜひ日々の献立づくりにお役立てください！
ピックアップレシピ
76kcal
約60分
【揚げ物】
一口かじれば、サクッと軽い衣の奥から大葉の爽やかな香りがふわり！薄衣でカラッと揚げる「大葉の天ぷら」から、外はサクサク・中はしっとりジューシーな「鶏むね肉の竜田ロール」まで、豊かな食感のコントラストを楽しめますよ。揚げたて熱々の香ばしさを、ぜひ存分にご堪能ください！
ちょっとしたコツでサクサク食感！
大葉の天ぷら薄力粉で作る大葉の天ぷらです。サクサクとした食感と大葉の色味を楽しむための揚げ方のポイントは、薄めの衣を裏面だけにつけて、さっと揚げること！一度に数枚まとめて揚げられるので、フライパンがおすすめでです。
さっぱり食べられる！
鶏むね肉と大葉の塩唐揚げ大葉が香るさっぱりだけどジューシーな唐揚げです！鶏むね肉と片栗粉を使うことで軽い仕上がりになり、大葉の風味ともよく合います。シンプルな一品ですがごはんにもお酒にもピッタリです！【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
外はサクッと、中はしっとり♪
鶏むね肉の竜田ロール鶏むね肉をそぎ切りにして、しょうゆマヨにつけておくだけで、驚くほどお肉はしっとりに♪外はカリッと！中からはとろけるチーズが！やみつきになること間違い無しです♪
揚げたてを楽しんで♪
ささみの大葉フライささみに大葉を巻いてカラッと揚げた、シンプルな一品です。レモンをしぼるとよりさっぱりといただけます。ビールにもぴったり♪
【焼き】
こんがり焼き上げる香ばしさと、大葉の爽やかな風味が食欲をそそる焼き物レシピを集めました！大葉を肉だねに練り込んだシャキシャキ食感の「れんこんの大葉はさみ焼き」や、とろ〜りチーズと梅の甘酸っぱさがたまらない「ささみの梅しそチーズ焼き」など、噛むほどに旨みが溢れ出す絶品ばかり。濃いめのしっかりした味わいは、毎日の夕食のメインにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ！
大葉風味で食がすすむ！
れんこんの大葉はさみ焼き人気のれんこんのはさみ焼き♪ 挟むタネに大葉のみじん切りを加えて、風味豊かにしあげました！ ごはんのメインにはもちろん、お弁当にもぴったりです☆
食べ応えバッチリ！
なすと豚ひき肉のはさみ焼きしっかりお腹を満たしたい時におすすめ！なすに豚ひき肉を挟んでボリューム満点！とろっととろけるなすと溢れ出る肉汁で、 ごはんがどんどん進みます！
中からとろーり！
ささみの梅しそチーズ焼き梅、しそ、チーズの間違いない組み合わせで、ささみがごちそうおかずに大変身♬ 出来たてで中からチーズがとろ〜り、ささみとの相性は抜群！おかずとしてもおつまみとしても大満足の一品です！
間違いない相性！
イワシの大葉梅肉巻き新鮮なイワシの脂と梅の酸味がごはんにとても合います♪青背の魚は栄養たっぷり！旬の時期においしくいただきましょう！
【肉巻き】
ジューシーなお肉と大葉のさっぱりとした風味がベストマッチな人気レシピを集めました！バターポン酢のコクと爽やかさが食欲をそそる「豚バラ肉の大葉ロール」や、パリッとした皮と梅の甘酸っぱさがたまらない「大葉と梅の豚肉巻き」など、ひと口ごとに豊かな味わいを堪能できます。食卓を華やかに引き立てるおかずは、おもてなしの一品としても大活躍してくれますよ！
バターポン酢でさっぱり♪
豚バラ肉の大葉ロールあいテレビ「金曜ほのボーノ！」で紹介されました！ 豚バラ肉と大葉をくるくると巻けば、断面がきれいな人気おかずが完成♪味付けはバターとポン酢の少ない調味料で簡単に仕上げます。
甘辛たれが食欲そそる！
豆腐と大葉の豚バラ巻き定番の甘辛ダレおかずはごはんにぴったり！豆腐を巻くことでボリューム満点な仕上がりです！ぜひお試しください♪
おつまみにぴったり！
豚バラと大葉チーズのくるくる巻き豚バラ、チーズ、大葉全部が合う♪ 塩こしょうを効かせて♪くるくる可愛い！
餃子の皮を巻いて完成！
大葉と梅の豚肉巻き餃子の皮を使ったアレンジメニューをご紹介します！豚肉に大葉と梅のさっぱりした食材をあわせてくるりと巻きつけるだけで簡単♪お弁当のおかずやお酒のお供にもおすすめですのでぜひお試しください。
【つくね】
大葉のさわやかな香りをぜいたくに閉じ込めて、ふっくらジューシーに焼き上げました！肉だねにも表面にもダブルで大葉を使った「たっぷり大葉の照り焼きつくね」や、口当たりが優しくふんわり仕上げた「豆腐のしそつくね」など、やわらかな食感と旨みが口いっぱいに広がります♪甘辛いタレと大葉の爽やかさが相性抜群で、毎日の夕食のメインに大活躍間違いなしの一皿です！
甘辛だれにやみつき！
たっぷり大葉の照り焼きつくね大葉を肉だねと表面のダブル使いで風味良く仕上げたつくねの人気レシピをご紹介します♪お酒のおつまみやごはんのおかずにぴったりのこってりとした味付けです！卵黄をとろっとからめてお召し上がりください。
ふわふわ食感♪
梅と大葉のはんぺんつくね梅干しと大葉の爽やかな風味が口いっぱいに広がります。ごはんのおかずとしてはもちろん、お花見など、お弁当のおかずにもぴったりの一品です。
シャキシャキ食感！
えのき大葉つくねえのきを加えることでカサ増し&食感プラス！えのき大葉つくねをご紹介です。大葉の風味と甘辛だれが食欲をそそる一品♪卵をつけてまろやかな味も楽しめます。今晩のおかずやおつまみにいかがでしょうか？
ボリューム満点！
豆腐のしそつくねこってり濃厚なつくねたれが絡んで、くせになる味わい！大葉の爽やかな風味がポイントです。ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめ♪
【炒め】
フライパンひとつでパパッと作れる、大葉の香ばしい風味がたまらない炒め物レシピをご紹介します！とろりと甘辛ダレが絡む「豚バラ肉となすの甘辛こってり炒め」や、ごまポン酢のコクと爽やかさがマッチする「ささみと大葉のゴマポン酢炒め」など、濃いめもさっぱりも選べるのが嬉しいポイント。手早く作れて満足感たっぷりな、疲れた日にも頼りになるおすすめレシピばかりですよ！
さっぱり♪時短おかず！
ささみと大葉のゴマポン酢炒めささみと大葉にごまポン酢がからんでコクがアップ！忙しい時に手軽に作れる嬉しい一品です♪おつまみにもおすすめです！
大葉たっぷり♪
豚バラ肉となすの甘辛こってり炒めトロッとしたなすとジューシーな豚肉にたれが絡んで、ごはんのおかわりが止まらない！？たっぷりとのせた大葉のおかげでさっぱりとした後味になります。
さっぱり和風♪
豚肉と大葉のごまポン酢炒め大葉とごまの香りが豚肉にからみ、ポン酢でさっと炒めることで、暑い日や食欲がない時にもさっぱりと食べられます♪お好みで赤パプリカをプラスしたり、野菜を追加するのもオススメです！
【和え物・副菜】
火を使わず、切って和えるだけで手軽に完成！ポリポリとした食感がクセになる「たたききゅうりと大葉の塩昆布あえ」や、ねぎやしょうがの香りが食欲をそそる「薬味たっぷり冷奴」など、お口直しや箸休めにぴったりです。後味さっぱりで重たくならず、あと一品ほしい！というときにも大活躍してくれる頼もしい副菜です！
やみつきになる！
たたききゅうりと大葉の塩昆布あえきゅうりは叩くことで食感が楽しめるだけでなく、味馴染みが良くなり一石二鳥♪風味のよい大葉と、簡単に味の決まる塩昆布を合わせました。献立のあと一品に悩んだ時におすすめの一品です。
さっぱり味の副菜！
きゅうりとみょうがのおかかポン酢あえきゅうり、みょうが、大葉を使った簡単副菜のレシピをご紹介します。ポン酢とかつお節の風味も相まってさっぱりと食べられる一品です。
大葉が香る♫
薬味たっぷり冷奴家にある薬味を全部乗せて作れる絶対間違いない味！ 豆腐の美味しさを最大限に生かしたレシピです! 夕飯のおかずにいかがですか？
簡単！相性バツグン♪
レタスと大葉のごまのりサラダレタスの簡単サラダをご紹介！ レタスとのりの相性抜群！ 簡単なのでぜひお試しください！
爽やかな香り
長芋の梅大葉和え長芋のシャキシャキがたまらない！ 梅と大葉が爽やかでさっぱりします！ 副菜の一品にいかがでしょうか？
【ごはんのお供】
たっぷり手に入った大葉は、ごはんがどんどん進む極上のごはんお供にして最後まで楽しみましょう！ごま油の香ばしさと甘めの味噌がたまらない「大葉味噌」や、一度食べたらやみつきになる「大葉の醤油漬け」など、大葉が余ってしまったときにも美味しく使い切れるレシピを集めました。
ごはんがすすむ！
大葉味噌作り方は簡単！使い方は色々♪大葉味噌のレシピをご紹介します。大葉をごま油で軽く炒めてから、みそやみりんと一緒に加熱します。にんにくの風味がきいた甘めの味つけで、ごはんのお供にぴったりです。焼きおにぎりにぬって香ばしく焼いたり、きゅうりなど野菜につけたり、鶏肉の和えものや豚肉の炒めもの、揚げ物の調味料としても活躍します♪白ごまの代わりに砕いたくるみを入れるなど、アレンジもお楽しみください！
ごはんにピッタリ♪
無限大葉大葉をコチュジャンを使った甘辛いタレに漬けこみます。やみつきになる濃い味なのでごはんと一緒にぜひお召し上がりください♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
青じそとごま油がご飯にぴったり！
大葉の醤油漬け簡単に作れる大葉の醤油漬けはいかがですか？ごま油の風味が食欲をそそり、ご飯が進むやみつきになる味わい！大葉の大量消費にもおすすめです。食べ方はそのままご飯に乗せるのはもちろん、茹でた豚肉に巻いたり、明太子に巻いておつまみにしたり、みじん切りにしておにぎり、パスタ、チャーハン、ドレッシングに加えても美味しくいただけます。
白だしを活用！
なすと大葉のさっぱり漬けなすの浅漬けレシピのご紹介！白だしとお酢を使ってさっぱりとした仕上がりです。お好みで大葉の代わりにみょうがを加えてもおいしいです。さっと作れる副菜としてぜひお試しください♪白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。
【ごはん】
大葉の爽やかな香ばしさが食欲をそそる、主食レシピです！薬味のアクセントがたまらない「みょうがと大葉の薬味おにぎり」と、後味さっぱりでパクパク食べられる「鶏ひき肉と梅の混ぜごはん」をご紹介します。ササッと済ませたいお昼ごはんや、小腹を満たしたいときにぜひ作ってみてくださいね！
手がとまらない♪
みょうがと大葉の薬味おにぎりちょっぴり大人の味のおにぎりレシピをご紹介！香り高いみょうがと大葉をたっぷり入れた、やみつきになる一品です♪お弁当にもぴったりなので、ぜひお試しください。
さっぱり食べやすい！
鶏ひき肉と梅の混ぜごはんおにぎりにしてもおすすめ！鶏ひき肉を入れて旨みもしっかり味わえる混ぜごはんです！梅干しと大葉を入れることで味付けも簡単ですね。
