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大人の味!

つくしの卵とじ

春の訪れを感じさせるつくしを使ったレシピのご紹介です。旨味と苦味のバランスがクセになる味わいです♪ 一風変わったおかずを食卓に加えてみてはいかがですか?おつまみにもぴったりの一品です!

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    255kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • つくし 200g
  • 重曹 小さじ1
  • 2個
  • オリーブオイル 小さじ2
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 大さじ1
  • 和風だしの素 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    指先が黒くなるので、ビニール手袋をして、つくしのはかまを丁寧にとり、一晩水につけてアク抜きをする。

    TIPS

    2〜3度水を取り替えましょう。

  2. 2.

    つくしの水を切って、鍋にたっぷりのお湯をわかし重曹を加え、つくしが柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったらざっと水にくぐらしてアク抜きをする。

  3. 3.

    キッチンペーパーでつくしの水気をよくとり、3等分に切る。

  4. 4.

    フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でサッと炒め、☆を加え、汁気が少なくなるまで煮詰める。

  5. 5.

    溶いた卵をまわし入れ、ごま油を垂らして、蓋をして1分蒸らして完成。

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おつまみ