大人の味！
つくしの卵とじ

手順

1. 1

   指先が黒くなるので、ビニール手袋をして、つくしのはかまを丁寧にとり、一晩水につけてアク抜きをする。

   ポイント

   2〜3度水を取り替えましょう。

2. 2

   つくしの水を切って、鍋にたっぷりのお湯をわかし重曹を加え、つくしが柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったらざっと水にくぐらしてアク抜きをする。

3. 3

   キッチンペーパーでつくしの水気をよくとり、3等分に切る。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でサッと炒め、☆を加え、汁気が少なくなるまで煮詰める。

5. 5

   溶いた卵をまわし入れ、ごま油を垂らして、蓋をして1分蒸らして完成。