黒糖まんじゅう

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉をふるう。

2. 2

   こしあんを10等分にして丸める。

3. 3

   ボウルに黒糖、湯を加えて混ぜて溶かしてしっかり冷ます。

   ポイント

   黒糖の種類によって動画よりも粘度が高くなり、混ぜきれない場合があります。その際はお湯を小さじ1ずつ追加して調整してください。

4. 4

   別のボウルに重曹、水を入れてよく混ぜる。

   ポイント

   冷水を使ってください。

5. 5

   4に3を加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えて切るように混ぜてひとつにまとめる。

   ポイント

   生地が固い場合は水を小さじ1ずつ加えて調整してください。

6. 6

   まな板に打ち粉(分量外：適量)をし、5の生地をのせ、全体に打ち粉をまぶして10等分にして丸める。

   ポイント

   生地が温かくゆるい場合は冷蔵庫で少し冷やしてください。

7. 7

   6の生地を打ち粉(分量外：適量)をしながらのばし、こしあんを包む。

   ポイント

   手にも打ち粉をつけて作業してください。

8. 8

   蒸し器の上部に濡らした布巾を敷き、クッキングシートをのせ、7を間隔をあけて並べる。

9. 9

   蒸し器にたっぷりの水を入れてふたをし、強火で加熱して沸騰させる。8をのせて弱火にし、10分蒸す。