DELISH KITCHEN

カリッと食感♪

プレッツェル

4.6

(3件)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    236kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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お家で本格的なプレッツェルを作ってみましょう!外はカリッと、中はモチッとした食感が美味しいパンです。成形が特徴的なプレッツェルですが、動画で説明しているので簡単に作れますよ。岩塩の程よい塩味がおいしいアクセントになりますよ。チョコチップやチーズを生地に加えてもOK。岩塩をシナモンシュガーに変えてもおすすめ。お子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか♪

材料 【6個分】

  • 強力粉300g
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/2
  • ドライイースト小さじ1と1/2
  • 無塩バター20g
  • 牛乳 90cc
  • 90cc
  • ☆重曹水
  • 1000cc
  • 重曹大さじ4
  • 小さじ1/2
  • 仕上げ用
  • 岩塩少々

手順

  1. 1

    《下準備》天板にクッキングシートを敷く。

  2. 2

    耐熱容器に牛乳、水をそれぞれ入れて、ラップをせずに600Wのレンジで 30秒加熱する。

    ポイント

    牛乳、水は42〜45℃になるよう温めましょう。

  3. 3

    ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、バター、牛乳、水を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。台の上に取り出し、表面がなめらかになるまで10〜15分程こねる。

    ポイント

    バターは室温に戻しておく。

  4. 4

    ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵する。こぶしで優しくガスを抜き、台の上に取り出し、6等分にし、丸める。ふんわりとラップをし、10分おく。

  5. 5

    生地を30cmに伸ばし、両端をそれぞれ10cm程さらに細く伸ばす。両端の生地を交差させて輪っか状にし、一度ねじる。両端を輪っかの中に入れる。同様に計6個作る。クッキングシートにのせ、ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵する。

    ポイント

    発酵が終わったらオーブンを200℃に予熱しはじめましょう。

  6. 6

    鍋に☆を入れて熱して沸かし、5を入れて30秒ゆで、水気を切る。天板にもう一度クッキングシートを敷き、のせる。岩塩をかけ、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    オススメの食べ方はありますか?

    A

    こちらに詳しく記載しているので参考にしてみてください。

  • Q

    スナック菓子のプレッツェルの作り方が知りたいです。

    A

    スティックタイプ(棒状)のレシピはこちらをご参照ください。また、小さいサイズにしたものでお菓子感覚で楽しめるクッキータイプのレシピはこちらをご参照ください。

  • Q

    ホットケーキミックスで作れませんか?

    A

    食感や仕上がりは変わりますが、こちらを参考にしてみてください。ふんわりとしたソフトな食感の仕上がりになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

4.6

(3件)

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