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カリッと食感♪

プレッツェル

お家で本格的な「プレッツェル」を作ってみましょう!外はカリッとしていて中はモチッとした食感が美味しいパンです。お子さんと一緒に作ってみてもお楽しみいただけます♪岩塩の程よい塩味がおいしいアクセントになります♪

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    236kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 6個分

  • 強力粉300g
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/2
  • ドライイースト小さじ1と1/2
  • 無塩バター20g
  • 90cc
  • ☆重曹水
  • 1000cc
  • 重曹大さじ4
  • 小さじ1/2
  • 仕上げ用
  • 岩塩少々

作り方

  1. 1.

    《下準備》天板にクッキングシートを敷く。

  2. 2.

    耐熱容器に牛乳、水をそれぞれ入れて、ラップをせずに600Wのレンジで 30秒加熱する。

    TIPS

    牛乳、水は42〜45℃になるよう温めましょう。

  3. 3.

    ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、バター、牛乳、水を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。台の上に取り出し、表面がなめらかになるまで10〜15分程こねる。

    TIPS

    バターは室温に戻しておく。

  4. 4.

    ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵する。こぶしで優しくガスを抜き、台の上に取り出し、6等分にし、丸める。ふんわりとラップをし、10分おく。

  5. 5.

    生地を30cmに伸ばし、両端をそれぞれ10cm程さらに細く伸ばす。両端の生地を交差させて輪っか状にし、一度ねじる。両端を輪っかの中に入れる。同様に計6個作る。クッキングシートにのせ、ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵する。

    TIPS

    発酵が終わったらオーブンを200℃に予熱しはじめましょう。

  6. 6.

    鍋に☆を入れて熱して沸かし、5を入れて30秒ゆで、水気を切る。天板にもう一度クッキングシートを敷き、のせる。岩塩をかけ、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

レビュー

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