鶏むね肉と夏野菜のガーリック炒め

手順

1. 1

   なすは縦半分に切り、さらに横に3等分に切る。水にさらして水気を切る。アスパラは下1/3の皮をむき、4cm程度に切る。にんにくは薄切りにする。

2. 2

   鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに入れて☆を加えてもみこむ。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルの半量(大さじ1)、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になったら取り出す。同じフライパンに鶏むね肉を入れて中火で焼き色がつくまで焼き、上下を返して焼き色がついたら取り出す。

4. 4

   同じフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、なすを入れてしんなりするまで中火で炒め、アスパラを加えて全体に油がなじむまで炒め、鶏むね肉を戻し入れる。

5. 5

   ミニトマトを加えてさっと炒め、塩、こしょうを加えて炒め合わせる。器に盛り、にんにくをのせる。