梨のチーズムース

手順

1. 1

   梨の皮をむいて8等分に切り、更に4等分に切る。

2. 2

   鍋に水(コンポート用)、砂糖(コンポート用）、レモン汁、半分に切った梨を入れて、中火で熱し煮汁が半分になったら火からおろし、煮汁と果肉に分ける。

   ポイント

   煮汁は捨てずに取っておいてください

3. 3

   ビニール袋にビスケットをいれてめん棒などで細かく砕きバターを加え、揉んで全体になじませてクッキングシートをしいた型の底にラップを使って敷き詰めて底生地を作る。

4. 4

   ボウルの底に氷水をあて、生クリームを入れて、ホイッパーの筋が残るまで泡立てる。

5. 5

   別のボウルにクリームチーズをいれてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖(チーズムース用)を加えて混ぜ、コンポートの煮汁を加えて混ぜる。

6. 6

   水にゼラチンを入れてふやかす。600Wのレンジで30秒加熱して溶かし、クリームチーズのボウルに加えて混ぜ、生クリームをしっかり加えて混ぜる。

7. 7

   底生地にコンポートの果肉を3/4量並べ、生地を流し入れて上に残りの果肉を並べ、冷蔵庫で冷やし固めて完成。