小松菜の卵とじ

手順

1. 1

   小松菜は食べやすい大きさにきり、茎と葉に分ける。油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、水気を切り、1.5cm幅に切る。ボウルに卵を割り入れ、黄身と白身が混ざりすぎない程度に混ぜる。

2. 2

   フライパンにめんつゆ、水を入れて、中火で煮立ったたら、小松菜の茎を加え、ひと煮立ちさせたら小松菜の葉、油揚げを加える。ふたをして小松菜がしんなりするまで煮る。

3. 3

   卵をまわし入れて、ふたをし弱火で1分程加熱し、火を止め余熱で1分おく。