小松菜とエリンギの卵とじ

手順

1. 1

   小松菜は根元を少し切り落とし、振り洗いする。食べやすい長さに切る。エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

2. 2

   油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、水気を切り、横半分に切って1.5cm幅に切る。

3. 3

   小さめのフライパンにエリンギ、油揚げ、めんつゆ、水を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをし、3分ほど煮る。小松菜を加えて1〜2分ほど煮る。

4. 4

   溶き卵をまわし入れてふたをして弱火で1分ほど加熱し、火を止めてお好みの加減まで余熱で火を通す。