サクッとクリーミー♪
基本の牡蠣フライ

手順

1. 1

   ボウルに水(分量外:適量)、塩(分量外:大さじ1)を入れ、牡蠣を加えてもみ洗いをする。水気をよくふきとって薄力粉を全体にまぶす。

2. 2

   鍋に湯をわかして卵を入れ、10分ゆでる(ゆで卵)。

   ポイント

   冷蔵庫から出したての卵を使用しましょう！沸騰した湯に入れると割れやすいので、おたまなどにのせて優しく入れましょう。

3. 3

   ゆで卵は冷水にとって冷まし、殻をむく。みじん切りにする。

4. 4

   玉ねぎはみじん切りにして5分水にさらし、水気をしぼる。

5. 5

   ボウルに玉ねぎ、ゆで卵、☆を入れて混ぜる(タルタルソース)。

6. 6

   別のボウルに卵を溶きほぐし、牡蠣に卵、パン粉の順で衣をつける。

7. 7

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、6の牡蠣を入れ、時々返しながら3分揚げる。器に盛り、レモン、ウスターソース、タルタルソースを添える。