DELISH KITCHEN
  1. とろーり濃厚♪クリームカキフライ

とろーり濃厚♪

クリームカキフライ

牡蠣の旨味と濃厚なクリームがおいしい主菜をご紹介します。牡蠣が少し小さくても、クリームと一緒に揚げるとボリュームも出るのが嬉しいポイント♪今晩のおかずにいかがでしょうか?

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つくった

  • 調理時間 約60分
  • カロリー

    592kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 牡蠣[むき身] 100g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 有塩バター30g
  • 薄力粉(まぶす用)大さじ1
  • 牛乳 200cc
  • パン粉1カップ
  • サラダ油適量
  • ☆クリームソース
  • 薄力粉大さじ1と1/2
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • コンソメ小さじ1
  • 白ワイン大さじ3
  • ★バッター液
  • 1個
  • 薄力粉大さじ4
  • 大さじ2

作り方

  1. 1.

    玉ねぎは芯を切り落とし、繊維に沿って薄切りにする。

  2. 2.

    ボウルに氷水(分量外:適量)、塩(分量外:小さじ1/2)を入れる。牡蠣を加えてさっと洗って汚れを落とし、水洗いして水気をふきとり、薄力粉(大さじ1)をまぶす。

  3. 3.

    フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けたら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、牡蠣を加えて火が通るまで1〜2分ほど炒めて一度火を止め、牡蠣を取り出す。

  4. 4.

    薄力粉(大さじ1と1/2)を加えて全体になじむまで混ぜ、残りの☆を加えて弱めの中火でとろみがつくまで混ぜる。牛乳を少しずつ加え、都度混ぜる。煮立ってとろみがついたら、牡蠣を戻し入れて混ぜる。

  5. 5.

    バットなどに4を入れて平らにならし、粗熱をとってぴったりと密着するようにラップをし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。6等分にして俵形に成形し、さらに冷蔵庫で10分冷やす。

    ポイント

    たねがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

  6. 6.

    ボウルに★を入れて混ぜる(バッター液)。

  7. 7.

    5にバッター液をしっかりからめ、パン粉をつける。

    ポイント

    空気を抜くように成形しましょう。手につく場合は少量のサラダ油を手にぬると成形しやすいです。バッター液がついていなかったり薄い部分があると揚げた時に中からクリームが出てきてしまいます。まんべんなくからめましょう。

  8. 8.

    鍋にサラダ油を底から3cmほど入れて180℃に熱し、7を入れてきつね色になるまで3〜4分揚げる。

    ポイント

    油に入れてから箸などですぐに触ると衣に穴があき、破裂しやすくなります。外側がかたくなってから返しましょう。揚げる量は油の表面面積の1/2〜1/3程度を目安に入れ、油の温度が急激に下がらないようにしましょう。

レビュー

(3件)

4.3
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  • ゆめか
    おいしかったです

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