チーズプリン

手順

1. 1

   ボウルに卵と卵黄を入れて混ぜる。

2. 2

   鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、バターを入れて混ぜながら中火で熱し、バターが溶けたら火からおろす(生クリーム液)。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れ、混ぜて柔らかくし、1の卵液を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

   ポイント

   クリームチーズを室温に戻しておきましょう。

4. 4

   ボウルに生クリーム液を少しずつ加えながら混ぜる。

5. 5

   4をこし器でこしてなめらかにし、レモン汁を加え、混ぜる(プリン液)。

6. 6

   バター(分量外:少々)を塗った型に、プリン液を流し入れる。バットに入れ、半分まで湯を注ぐ。

7. 7

   150℃に予熱したオーブンで35分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

8. 8

   フライパンに水(大さじ1)と砂糖を入れて、弱中火でフライパンを揺すりながら加熱し、きつね色になったら火を止めて余熱でキャラメル色にする。残りの水(大さじ2)を加えて溶きのばす(キャラメルソース)。

9. 9

   ボウルの底に氷水を当て、生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。

10. 10

    プリンの上に9の生クリームをスプーンで飾り、キャラメルソースをかける。