作り方
1.
ボウルに卵と卵黄を入れて混ぜる。
2.
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、バターを入れて混ぜながら中火で熱し、バターが溶けたら火からおろす(生クリーム液)。
3.
ボウルにクリームチーズを入れ、混ぜて柔らかくし、1の卵液を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
TIPS
クリームチーズを室温に戻しておきましょう。
4.
ボウルに生クリーム液を少しずつ加えながら混ぜる。
5.
4をこし器でこしてなめらかにし、レモン汁を加え、混ぜる(プリン液)。
6.
バター(分量外:少々)を塗った型に、プリン液を流し入れる。バットに入れ、半分まで湯を注ぐ。
7.
150℃に予熱したオーブンで35分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
8.
フライパンに水(大さじ1)と砂糖を入れて、弱中火でフライパンを揺すりながら加熱し、きつね色になったら火を止めて余熱でキャラメル色にする。残りの水(大さじ2)を加えて溶きのばす(キャラメルソース)。
9.
ボウルの底に氷水を当て、生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。
10.
プリンの上に9の生クリームをスプーンで飾り、キャラメルソースをかける。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
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