ふわふるティラミスチーズケーキ

手順

1. 1

   カステラを三角に切る。

2. 2

   型の側面内側にサラダ油をぬり、紙を2cm高く貼り付けて固定し、更に側面にサラダ油(分量外)をぬる。

   ポイント

   焼きシワ防止のため

3. 3

   型をアルミホイルで包む。

   ポイント

   湯煎焼きをするのでお湯のしみ込み防止の為。

4. 4

   カステラを型に敷き詰める。ボウルに湯、インスタントコーヒーを入れて混ぜ、カステラにまんべんなく馴染ませる。

5. 5

   耐熱容器にクリームチーズを入れて600Wのレンジで1分加熱して滑らかになるまで混ぜ、牛乳を3回に分けて加えてその都度混ぜる。

6. 6

   卵黄、レモン汁を加えて都度混ぜる。グラニュー糖を20g入れて混ぜる。

7. 7

   薄力粉、コーンスターチを一緒にふるい入れて混ぜる。

8. 8

   別のボウルに卵白を入れて泡立て大きな泡が立ち始めたら残りのグラニュー糖を3回に分け入れてその都度泡立ててツノが立つまでしっかりと泡立てる。

9. 9

   卵白にチーズ生地の1/4量を入れてよく混ぜ、残りのチーズ生地を加えて混ぜる。

10. 10

    バットに湯を入れて170℃に予熱したオーブンで20分焼き、150℃に下げ40〜50分焼く。

11. 11

    焼きあがったらそっと型からはずし、粗熱を取り、紙をはずしてココアパウダーをかける。