スノーホワイトケーキ

手順

1. 1

   【ケーキ生地】ボウルに牛乳、サラダ油を入れ、とろっとしてくるまでしっかり混ぜる。

2. 2

   別のボウルに卵白を入れて、白っぽくふんわりするまでハンドミキサーで泡立てる。砂糖を2回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる。

   ポイント

   卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておいてください。

3. 3

   1をまわし入れ、切るように混ぜる。ホットケーキミックスを加え、底から持ち上げて切るように混ぜる。

   ポイント

   ホットケーキミックスは表面にまんべんなく行き渡るように入れてください。

4. 4

   耐熱皿にクッキングシートを敷き、3を流し入れて広げる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分〜2分30秒加熱する。粗熱をとり、ラップで包んで冷ます。

   ポイント

   竹串をさしてみて生っぽい生地がついてくる場合は追加で加熱してください。耐熱皿は底の大きさが、13cm×17cmの厚みのあるグラタン皿を使用しています。

5. 5

   【シロップ】耐熱容器に◯を入れ、600Wのレンジで30〜40秒加熱する。取り出して混ぜ、冷ます。

6. 6

   【クリーム】耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、クリームチーズ、生クリーム30ccを加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40〜50秒加熱し、溶けるまで混ぜて冷ます。

   ポイント

   溶けきらない場合は、追加で加熱してください。

7. 7

   ボウルに残りの生クリーム(70cc)、砂糖を入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。6を2回に分けて加え、その都度切るように混ぜる。

   ポイント

   クリームがゆるい場合は、底に氷水を当てて混ぜながら泡立ててください。

8. 8

   ケーキ生地を横半分に切り、さらに半分の厚さに切る。切った1枚にシロップを1/4量、クリームを1/8量ぬり、生地を重ねる。同様に計4回繰り返し、残りのクリームを全体にぬる。冷蔵庫で1時間以上冷やしてなじませる。

9. 9

   【トッピング】ホワイトチョコレートの平らな面を上にして、スプーンで削る。8にまぶす。