舞茸のスパニッシュオムレツ

手順

1. 1

   まいたけは手で小さめにさく。赤パプリカはへたと種を取り除き、1cm角に切る。

2. 2

   ベーコンは1㎝幅に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルの半量(大さじ1/2)を入れて熱し、ベーコン、まいたけ、赤パプリカを入れてしんなりとするまで中火で炒める。粗熱をとる。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、3、ピザ用チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

5. 5

   フライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて強火で熱し、4を流し入れる。菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったらふたをして、弱火で4分蒸し焼きにする。

6. 6

   4を裏に返して焼き色がつくまで弱めの中火で1分程焼く。

   ポイント

   フライパンよりひと回り大きい平皿をかぶせると、簡単に裏返すことができます。