サバのごま味噌煮

手順

1. 1

   サバは皮目に浅く切れ目を入れる。塩、酒をふって5分おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   ねぎ(白い部分)は半分に切る。縦に切り込みを入れ、芯を取り、千切りにする(白髪ねぎ)。しょうがは千切りにする。

3. 3

   鍋に☆を入れて混ぜ、サバ、ねぎ(青い部分)、芯、しょうがを入れて熱し、煮立ったら落としぶたをして、弱火で10分煮る。

4. 4

   みそ、白すりごま、水を加えて混ぜ、再び落としぶたをし、5分程煮る。煮汁をかけながらとろみがつくまで煮詰める。

5. 5

   器に盛り、白髪ねぎをのせる。