根菜チキン南蛮風

手順

1. 1

   【材料を切って、とり肉の下ごしらえをする】れんこんはよく洗い、皮つきのまま5mm厚さの輪切りにし、かぼちゃは薄いくし形切りにする。とり肉の厚みを半分にして開き、2等分する。塩をふって小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   【野菜、とり肉の順に揚げ焼きにする】フライパンに油を中火で熱し、れんこん、かぼちゃを入れ、途中上下を返しながらこんがりしたら取り出す。とり肉を溶き卵にくぐらせて入れ、約3分揚げ焼きにし、上下を返して約3分したら取り出して油をきる。

3. 3

   【甘酢ごろもをとり肉にからめ、 盛りつけてマヨソースをかける】フライパンをきれいにし、甘酢ごろもの材料を入れて弱火にかけ、木べらで混ぜる。とろみがついたら2のとり肉を戻し入れてからめ、取り出して1cm幅のそぎ切りにする。器にかぼちゃ、れんこん、とり肉を盛り、好みで水菜を添える。マヨソースの材料を混ぜてとり肉にかける。