よだれ鶏の柚子胡椒だれ

手順

1. 1

   ねぎ、大葉はみじん切りにする。かいわれは根元を切り落とす。レタスは千切りにする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、鶏肉を入れて再び沸騰したら中火で2分ゆでる。火を止めてふたをし、30分ほど火が通るまでおく。ゆで汁を大さじ2取る。

   ポイント

   2L以上のたっぷりのお湯でゆでましょう。

   肉の大きさによって加熱時間は異なりますので、調整を行なってください。

   切ってみて赤みが残っている場合はレンジで追加加熱しましょう。

3. 3

   鶏肉を鍋から取り出し、包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして1cm幅に切る。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ、ねぎ、大葉を加えて混ぜる(たれ)。

5. 5

   器にレタス、かいわれを並べ、鶏肉をのせ、たれをかける。