いちごのカップレアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズを常温に戻す。

2. 2

   【土台】ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕く。溶かしバターを加えて馴染むまで揉む。カップに等分に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   【レアチーズ生地】耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

4. 4

   いちごはへたを取り、2個を縦十字に切る(飾り用)。残りは小さめに切る。

5. 5

   ボウルに小さく切ったいちごを入れてフォークでつぶし、ざるでこす。

6. 6

   別のボウルにクリームチーズ、生クリーム、砂糖、レモン汁を入れて混ぜる。5のいちごを3回に分けて加え、その都度混ぜる。3をラップをせずに600Wのレンジで10秒程加熱し、ボウルに加えて再びしっかり混ぜる。

   ポイント

   固まらなくなるのでゼラチンを加えたらしっかり混ぜましょう。

7. 7

   6を2のカップに等分に流し入れて、冷蔵庫で固まるまで1時間程冷やす。いちご(飾り用)をのせて、ミントを添える。