ストロベリーのマーブルセミフレッド

手順

1. 1

   《いちごソース》 いちごは縦4等分に切る。耐熱容器にいちご、砂糖を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3〜5分加熱する。取り出してレモン汁を加えて混ぜ、粗熱をとる。

   ポイント

   《下準備》

   ・パウンド型にクッキングシートを敷く。

   ・クリームチーズは常温に戻す。

   ・無塩バターは常温に戻す。

2. 2

   いちご(トッピング用)は縦半分に切る。クラッカーはビニール袋に入れてめん棒などでたたき細かくし、無塩バターを加えて混ぜる。

3. 3

   卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ、卵黄と砂糖を加えて混ぜる。

5. 5

   別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで柔らかいツノが立つくらいまで泡立てる。

6. 6

   5と別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーでピンとツノが立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。

7. 7

   4に5の生クリームを加えてゴムベラですくうように混ぜて切るようになじませる。

8. 8

   7に6のメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでメレンゲをつぶさないように、切り混ぜる。

9. 9

   いちごソースを加えてゴムベラでマーブル状態が残るまで混ぜる。

10. 10

    パウンド型に10を流しいれ、少し高いところからトントンと落とし表面をならし、2のクラッカーを上にのせ冷蔵庫で3〜4時間冷やし固める。2〜3cm幅に切り、器に盛り、いちごを添える。