作り方
1.
《いちごソース》 いちごは縦4等分に切る。耐熱容器にいちご、砂糖を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3〜5分加熱する。取り出してレモン汁を加えて混ぜ、粗熱をとる。
TIPS
《下準備》
・パウンド型にクッキングシートを敷く。
・クリームチーズは常温に戻す。
・無塩バターは常温に戻す。
2.
いちご(トッピング用)は縦半分に切る。クラッカーはビニール袋に入れてめん棒などでたたき細かくし、無塩バターを加えて混ぜる。
3.
卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
4.
ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ、卵黄と砂糖を加えて混ぜる。
5.
別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで柔らかいツノが立つくらいまで泡立てる。
6.
5と別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーでピンとツノが立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。
7.
4に5の生クリームを加えてゴムベラですくうように混ぜて切るようになじませる。
8.
7に6のメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでメレンゲをつぶさないように、切り混ぜる。
9.
いちごソースを加えてゴムベラでマーブル状態が残るまで混ぜる。
10.
パウンド型に10を流しいれ、少し高いところからトントンと落とし表面をならし、2のクラッカーを上にのせ冷蔵庫で3〜4時間冷やし固める。2〜3cm幅に切り、器に盛り、いちごを添える。
