鶏むね肉のタルタル明太

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   明太子は皮に切り込みを入れ、中身を取り出す。

3. 3

   鶏肉は包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐようにして切る(そぎ切り)。

4. 4

   ビニール袋に鶏肉、塩こしょう、酒を入れてもみ込む。

5. 5

   片栗粉を入れ、空気を含むようにビニール袋の口を閉じ、ふって全体に片栗粉をまぶす。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼く。

7. 7

   キッチンペーパーで余分な油をふき取り、めんつゆを加えてからめる。

8. 8

   ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰す。

9. 9

   玉ねぎ、明太子、マヨネーズを加えて混ぜる。

10. 10

    器に鶏肉、明太タルタルを盛る。