あさりとアスパラのおひたし

手順

1. 1

   アスパラは根元の硬い部分をピーラーでむき、食べやすい大きさに切る。鍋に湯をわかし、塩(分量外:ひとつまみ)、アスパラを入れて3分程ゆで、水気を切る。

2. 2

   鍋にあさり、酒を入れてふたをし、中火であさりの口が開くまで加熱する。あさりは殻から身を取りだし、蒸し汁はこす。

   ポイント

   あさりは事前に砂抜きをし、擦り合わせて洗っておきましょう！

3. 3

   鍋に蒸し汁を戻し入れて中火にかけ、しょうゆ、からしを加えて混ぜ、煮立ったら火をとめる。

   ポイント

   あさりにより塩分が変わってくるため、味見をしてからしょうゆの量を調節して下さい。

4. 4

   3に、アスパラ、あさりを加えて15分程浸す。