うまみがジュワッと！
レンコンとさわらの竜田揚げ

手順

1. 1

   れんこんは縦半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(半月切り)。黄パプリカは縦半分に切って種とヘタを取り除く。それぞれ縦半分に切って長さを半分に切る。

2. 2

   アスパラガスは根元を落とし、下半分の皮をむいて3等分に切る。

3. 3

   ボウルにしょうゆ(大さじ2)を入れてアスパラガス、黄パプリカ、れんこんを加え、さっと混ぜて下味をつける。

4. 4

   さわらは3等分に切る。別のボウルに☆を入れてさわらを加え、さっと混ぜて下味をつける。キッチンペーパーで水気を拭きとる。

   ポイント

   10分ほどおくと味が良くなじみます。

5. 5

   3の野菜とさわらに片栗粉をまぶす。

   ポイント

   野菜の汁気は切ってから片栗粉をまぶしましょう。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、5の野菜を入れ、上下を返しながら3分ほど揚げて取り出す。

7. 7

   5のさわらを入れ、上下を返しながら火が通るまで3分ほど揚げる。