いつのもチキンカツに一手間♪
鶏むね肉の明太チーズチキンカツ

手順

1. 1

   明太子は切り込みを入れ、中身を取り出す。

2. 2

   鶏肉は室温にもどし、厚みの半分に切り目を入れて開き、包丁の背で両面を軽くたたいて薄くする。肉がやわらかくなったら塩こしょうを両面にふり、大葉、とろけるチーズ、明太子をのせて鶏肉にはさむ。

   ポイント

   繊維を断ち切るように切ることで、やわらかい食感になります♪

   端などの短い部分は、包丁の背でたたいて伸ばしましょう！

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、薄力粉、水を加えて混ぜてバッター液を作る。

4. 4

   肉をバッター液につけ、パン粉をふんわり軽くにぎるようにしてつける。

5. 5

   鍋に底から3cm程のサラダ油を入れて約140～150℃に熱し、4を入れ、弱めの中火で温度を一定に保ちながら7〜8分肉に火が通るまで揚げて取り出し、5分程おいて油を切る(チキンカツ)。

   ポイント

   油に入れている間は衣が剥がれないように触らないのがポイントです。

6. 6

   器にキャベツ、ミニトマトを添え、チキンカツを食べやすい大きさに切って盛る。