豚天とししとうの南蛮漬け

手順

1. 1

   豚肉は3等分に切る。ボウルに酒、しょうゆ、豚肉を入れて混ぜ、10分程おいて下味をつける。

2. 2

   ししとうはへたの少し上を切り落とし、縦に切り込みを入れる。しょうがは千切りにする。

   ポイント

   ししとうは切り込みを入れる事により、揚げる際の破裂を防ぎます。

3. 3

   ボウルに☆、しょうがを入れて混ぜる(南蛮酢)。

4. 4

   1の豚肉に、片栗粉を加えて混ぜる。

5. 5

   鍋に底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、ししとうを入れて1分程揚げて取り出し、南蛮酢につける。1の豚肉を広げて入れ、豚肉に火が通るまで4〜5分揚げて取り出し、南蛮酢につける。全体を馴染ませ、15分程おく。