作り方
1.
《下準備》クリームチーズは常温に戻す。オーブンは170℃に予熱する。
2.
卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
3.
ボウルにクリームチーズを入れ、やわらかくなるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。
4.
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでふんわりとしてくるまで泡立てる。ベーキングパウダーを加えてピンとしっかりしたツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。
5.
3にメレンゲを1/4量入れ、よく混ぜる。残りのメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで底から持ち上げて切るようにその都度混ぜる(生地)。
6.
天板にクッキングシートを敷き、スプーン等で生地を丸く1/8量ずつのせる。
7.
170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く(クラウドブレッド)。
8.
トマトはへたを取り除き、横8等分の輪切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
9.
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。ベーコンを入れ、両面焼き色がつくまで焼く。
10.
クラウドブレッドの裏面にマヨネーズを1/8量ずつぬる。
11.
10にレタス、トマト、ベーコンを1/8量ずつ重ねてのせる。同様にもう一度繰り返す。残りのクラウドブレットをマヨネーズをぬった面を下にしてのせる。同様に計4個作る。
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