手羽元のアグロドルチェ

手順

1. 1

   玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。なすはへたを切り落とし、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。

2. 2

   手羽元はキッチンバサミで切り込みを入れ、フォークで数カ所に穴をあける。塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、手羽元、なすを入れ、全体に焼き色がつくまで中火で焼く。なすを取り出し、玉ねぎ、おろしにんにくを加えて玉ねぎがしんなりとするまでよく炒める。

4. 4

   ☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で15分ほど煮る。なすを戻し入れて混ぜ、ふたをして3分煮て味をなじませる。