DELISH KITCHEN

おもてなしにぴったり!
鶏もも肉のガランティーヌ

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調理時間

60

費用目安

900前後

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切り口が美しく見栄えする、鶏もも肉のガランティーヌをご紹介!鶏もも肉の厚みを均等にすることで綺麗な仕上がりに。鶏の旨みやコクをプラスしたバルサミコソースと一緒にお召し上がりください♪

  • カロリー

    387kcal

  • 炭水化物

    13.8g

  • 脂質

    21.2g

  • たんぱく質

    31.1g

  • 糖質

    13g

  • 塩分

    2.4g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 塩こしょう少々
  • ☆肉だね
  • 鶏ひき肉[もも] 100g
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • マッシュルーム 4個
  • グリーンオリーブ(種なし)4粒
  • 片栗粉大さじ1
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • ★バルサミコソース
  • バルサミコ酢大さじ3
  • 砂糖大さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • ガランティーヌの肉汁大さじ2

手順

  1. 1

    玉ねぎはみじんに切りにする。マッシュルームは粗みじんにする。グリーンオリーブは輪切りにする。

  2. 2

    鶏肉は皮目を下にして横長におき、左右の厚い部分に浅く切り込みを入れる。ラップをかぶせ、めん棒でたたいて均一の厚さにのばす。ラップをはずし、塩こしょうをふる。

  3. 3

    ボウルに☆を入れてよく混ぜる(肉だね)。

  4. 4

    2の鶏肉に肉だねをのせ、鶏肉よりもひとまわり小さくなるようにのばす。手前から巻き、クッキングシートで包んで両端をキャンディのようにひねる。耐熱皿にのせて蒸し器に入れる。

  5. 5

    鍋にたっぷりの湯をわかして4の蒸し器をのせ、ふたをして強火で20〜25分蒸す。耐熱皿ごと取り出して粗熱をとる(ガランティーヌ)。肉汁大さじ2を取り分ける。

  6. 6

    フライパンに★を入れ、少しとろみがつくまで中火で煮詰める(バルサミコソース)。

  7. 7

    ガランティーヌを食べやすい大きさに切る。

  8. 8

    器に盛り、バルサミコソースをかける。

よくある質問

  • Q

    マッシュルームは他のきのこでも代用できますか?

    A

    代用いただけます。しいたけやエリンギなどお好みに合ったきのこをご使用ください。

レビュー

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