DELISH KITCHEN
  1. おもてなしにぴったり!鶏もも肉のガランティーヌ

おもてなしにぴったり!

鶏もも肉のガランティーヌ

切り口が美しく見栄えする、鶏もも肉のガランティーヌをご紹介!鶏もも肉の厚みを均等にすることで綺麗な仕上がりに。鶏の旨みやコクをプラスしたバルサミコソースと一緒にお召し上がりください♪

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つくった

  • 調理時間 約60分
  • カロリー

    387kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 塩こしょう少々
  • ☆肉だね
  • 鶏ひき肉[もも] 100g
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • マッシュルーム 4個
  • グリーンオリーブ(種なし)4粒
  • 片栗粉大さじ1
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • ★バルサミコソース
  • バルサミコ酢大さじ3
  • 砂糖大さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • ガランティーヌの肉汁大さじ2

作り方

  1. 1.

    玉ねぎはみじんに切りにする。マッシュルームは粗みじんにする。グリーンオリーブは輪切りにする。

  2. 2.

    鶏肉は皮目を下にして横長におき、左右の厚い部分に浅く切り込みを入れる。ラップをかぶせ、めん棒でたたいて均一の厚さにのばす。ラップをはずし、塩こしょうをふる。

  3. 3.

    ボウルに☆を入れてよく混ぜる(肉だね)。

  4. 4.

    2の鶏肉に肉だねをのせ、鶏肉よりもひとまわり小さくなるようにのばす。手前から巻き、クッキングシートで包んで両端をキャンディのようにひねる。耐熱皿にのせて蒸し器に入れる。

  5. 5.

    鍋にたっぷりの湯をわかして4の蒸し器をのせ、ふたをして強火で20〜25分蒸す。耐熱皿ごと取り出して粗熱をとる(ガランティーヌ)。肉汁大さじ2を取り分ける。

  6. 6.

    フライパンに★を入れ、少しとろみがつくまで中火で煮詰める(バルサミコソース)。

  7. 7.

    ガランティーヌを食べやすい大きさに切る。

  8. 8.

    器に盛り、バルサミコソースをかける。

よくある質問

  • Q

    マッシュルームは他のきのこでも代用できますか?

    A

    代用いただけます。しいたけやエリンギなどお好みに合ったきのこをご使用ください。

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