チキンステーキのケチャップライス

手順

1. 1

   鶏肉は縦に浅く切り込みを入れてポリ袋に入れる。塩、こしょう、ローズマリーの葉をつみ取って加えて全体にまぶす。袋の口を閉じて冷蔵庫で10分おく。

2. 2

   玉ねぎ、赤パプリカは1cm角に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。焼き色がつき、周りが白くなるまで弱めの中火で8分ほど焼く。裏に返して肉に火が通るまで5分ほど焼く。取り出して粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る(チキンソテー)。

4. 4

   同じフライパンにバターを入れて弱めの中火で熱して溶かす。玉ねぎを入れてしんなりとするまで中火で炒めて赤パプリカ、コーンを加えて油がなじむまで炒める。

   ポイント

   フライパンは洗わず、そのままケチャップライスを炒めることで、肉汁の旨味をうつします。

5. 5

   残りの☆を加えて煮立たせ、水分を飛ばす。ごはんを加えて炒め合わせる。

6. 6

   チキンソテー、ローズマリーをのせる。