ペコロスとミニトマトの肉巻き

手順

1. 1

   ペコロスは上部を5mmほど切り落とす。根元に十字に浅く切り込みを入れる。耐熱容器にペコロス、水(分量外:大さじ1)を入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。水気を切って粗熱をとる。ミニトマトはへたを取り除く。

2. 2

   豚肉は塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   2の豚肉1切れを縦長におき、ペコロス1個を手前にのせる。途中向きを変えながら、ペコロス全体を肉がおおうように巻き、ぎゅっと握るようにして肉を密着させる。同様に計4個作る。ミニトマトも同様に巻き、計4個作る。表面に片栗粉を薄くまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の肉の巻きおわりを下にしてのせる。焼き色がついたら転がしながら全面に焼き色がつくまで焼く。

5. 5

   キッチンペーパーでフライパンの余分な脂をふきとり、☆を加えて煮立たせ、とろみがつくまで煮からめる。

   ポイント

   出来立ては中の温度が高くなっています。丸ごと食べずに半分に切っていただくことをおすすめします。