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レモンバターが香る♪

豆苗と牡蠣のソテー

牡蠣はムニエルにして旨味を閉じ込めます。おいしさがつまった牡蠣と色鮮やかな豆苗が食欲をそそります。

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    211kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 牡蠣[むき身] 8個(120g)
  • 豆苗 1パック
  • ねぎ 1本
  • 塩こしょう 少々
  • 薄力粉 適量
  • 小さじ1/4
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ☆レモンバターソース
  • レモン[国産] 1/2個
  • 有塩バター 10g
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • ★牡蠣下処理用
  • 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ボウルに牡蠣、★を入れて牡蠣がかぶるまで水(分量外:適量)を加えて、優しく洗う。水を2回程取り替えて洗い、水気をふきとる。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

  2. 2.

    豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。ねぎは2等分にし、縦半分に切り、斜め7mm幅に切る。レモンは2枚薄切りにし、残りはしぼる。

  3. 3.

    フライパンにオリーブオイルを入れて中火に熱し、牡蠣を入れて焼き色がついたら、裏に返す。ふたをして弱火で1分程蒸し焼きにし、取り出す。

  4. 4.

    同じフライパンにねぎを入れてしんなりするまで中火で炒め、半量の豆苗を入れてさっと炒め、塩で味をととのえる。火を止め、残りの豆苗を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

  5. 5.

    4のフライパンにレモンの薄切り、レモンのしぼり汁、バター、しょうゆを入れて、煮立つまで弱火で加熱し、塩こしょうで味をととのえる(レモンバターソース)。

  6. 6.

    4に牡蠣を盛り、レモンの薄切りをのせ、レモンバターソースをかける。

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貝類