豚肉の紅茶煮

手順

1. 1

   しょうがは薄切りにする。

2. 2

   耐熱容器に酒、みりんを入れて混ぜ、ラップはせずに600Wのレンジで1分ほど加熱し、粗熱をとる。保存袋に入れ、砂糖、しょうゆを加えてしっかりもんで混ぜる(つけだれ)。

   ポイント

   レンジ加熱後、アルコール臭がないかを確認し、様子をみて追加で加熱してください。

3. 3

   圧力鍋に豚肉、豚肉がかぶるくらいの水(分量外:適量)、長ねぎ、しょうがを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。紅茶(茶葉)を加え、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で15分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。煮汁を100cc取り分ける。

   ポイント

   紅茶(茶葉)はティーバックごと加えましょう。

4. 4

   つけだれの入った保存袋に豚肉、豚肉の煮汁を入れ、空気を抜きながら閉じる。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて半日おく。

5. 5

   保存袋から豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。