ブリの照り焼き

手順

1. 1

   ブリは塩を全体にふり、10分ほどおく。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりとふきとり、薄力粉を薄くまぶす。

2. 2

   絹さやは筋を取り除く。

3. 3

   ボウルに☆を入れてよく混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、絹さやを入れて中火でさっと炒める。器に取り出す。

5. 5

   同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、ブリを入れて焼き色がつくまで中火で3〜4分ほど焼き、裏返して3〜4分ほど焼く。

6. 6

   余分な油をふきとる。☆を加えてひと煮立ちさせ、ブリにたれをかけながらからめる。器に盛り、大根おろしを添える。

   ポイント

   たれに軽くとろみがつく程度まで煮詰めましょう。