人気のベトナム料理♪
鶏肉のフォー
調理時間
約90分
カロリー
395kcal
費用目安
700円前後
炭水化物
67.2g
脂質
4.3g
たんぱく質
19.9g
糖質
66.1g
塩分
5g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
鶏肉のフォー(フォーガー)をご紹介します！ベトナムでフォーは平たいライスヌードル(米粉麺)のことで、ガーは鶏という意味。鶏だしにヌクマム(ベトナムの魚醤)などで味付けしたあっさり味のスープが特徴です。本場の屋台では、卓上にチリソースやヌクマムなどの調味料やハーブがあり、好みの味付けにして食べるそうです♪今回はヌクマムの代わりに、手に入りやすいナンプラー(タイの魚醤)を使い、具材もご家庭で簡単に手作りできるようにアレンジしました。お好みでトマトを加えるのもおすすめです。
手順
1
鍋に☆、鶏肉を入れて強めの中火で煮立たせる。ごく弱火にし、ふたをして鶏肉に火が通るまで10分ほど煮る。鶏肉を取り出し、ラップをして粗熱をとる。5mm幅程度の食べやすい大きさに切る。
ポイント
アクが出たら取り除いてください。
2
パクチーは3cm幅に切る。
3
別の鍋にたっぷりの湯をわかし、フォーを入れる。袋の表記時間通りゆでる。ゆで終わる1分前に、もやしを加える。水気を切って器に盛る。
4
1の鍋の、しょうがを取り除く。★を加えて混ぜ、中火で煮立たせ火を止める(スープ)。
5
3にスープを注ぎ、鶏肉、パクチー、細ねぎをのせる。お好みでトッピングを添える。
ポイント
トッピングは、お好きなタイミングで加えながらお召し上がりください。
よくある質問
- Q
フォーの代用になる食材を教えてください。
A食感や風味は変わりますが、細めのうどんやそうめん、インスタント麺、しらたきなどでもお作りいただけます。
- Q
鶏肉の他におすすめはありますか。
Aベトナムでは豚肉のフォー（フォーヘオ）や、本格的に牛骨などでだしをとる牛肉のフォー（フォーボー）もよく食べられています。あさりやえびなど海鮮を入れても美味しくいただけます。
レビュー
- スープが少し薄く感じるかも知れませんが、関西系の蕎麦やうどんが好きなら、そのままで十分いけるとおもいます。
ハーゲンハート
鶏肉を茹でる時に、 パクチーの根の部分と鷹の爪の小口切りを加えました。 トッピングの具剤が無かったので レモンとパクチーのてんこ盛り(^-^ゞ トムヤンクン大好きの私好みの味！ また 作りたいです♪amai310
レンチンしたささみをあとのせしました。少し薄味だったのでナンプラーを少し足しました、フォーを茹ですぎてしまったのが残念。次は段取りよく茹で時間短めに。えびてんごく
鶏肉はささみで。パクチーたっぷりのせ。 ヘルシーあっさり♪ レシピ通りだとスープが薄く感じたので、少しだけ塩を追加しました。
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ハマチ大好き