豚肉のフォー

手順

1. 1

   水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。

2. 2

   豚肉は5cm幅に切る。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかしてフォーを入れ、袋の表示時間通りにゆでる。ゆで終わる1分前に、もやしを加えてゆでる。水気を切る。

   ポイント

   もやしは最後に盛り付けるので、フォーと分けておきましょう。

4. 4

   3の鍋の水気をふきとる。水、酒、しょうがを入れて中火で熱し、煮立ったら豚肉を加え、肉に火が通るまで2分ほどゆでる。アクを取り除き、☆を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる(スープ)。

   ポイント

   豚肉は最後に盛り付けるので、スープと分けておきましょう。

5. 5

   器にフォーを盛り、スープを注ぐ。もやし、水菜、豚肉をのせ、レモンを添える。