さわらのパン粉焼き

手順

1. 1

   エリンギは横半分に切り、縦半分に切る。かぼちゃは長さを半分に切る。ミニトマトはへたを取り除く。

2. 2

   サワラは両面に塩こしょう(少々)をふる。全体にマヨネーズをぬり、パン粉をまぶす。

   ポイント

   サワラは水気がある場合はキッチンペーパーで水気をふきとりましょう。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル半量(小さじ1)を入れて中火で熱し、エリンギ、かぼちゃ、ミニトマトを並べて入れる。上下を返しながら焼き色がついて火が通ったものから順に取り出し、塩こしょう(少々)をふって器に盛る。

4. 4

   同じフライパンに残りのオリーブオイル(小さじ1)を入れて中火で熱し、2のサワラを並べて入れ、焼き色がつくまで3分ほど焼く。裏返し、焼き色がついて火が通るまでさらに3分ほど焼き、器に盛る。

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜ、4のサワラにかける。